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主要作者及机构
该研究由M.S. Pallavi、R. Harischandra Naik、Ratnamma、Udaykumar Nidoni、M. Bheemanna和D. Pramesh共同完成，主要研究机构为印度卡纳塔克邦Raichur的农业科学大学（University of Agricultural Sciences）的农药残留与食品质量分析实验室（Pesticide Residue and Food Quality Analysis Laboratory）和水稻病理学实验室（Rice Pathology Laboratory）。该研究发表于2021年3月10日的《Food Chemistry》期刊，文章编号为129523。

学术背景
该研究属于食品化学与农药残留分析领域。研究的背景是甘蓝（cabbage）作为一种重要的蔬菜作物，在生长过程中易受真菌病害的侵害，农民常使用杀菌剂如多菌灵（carbendazim）和戊唑醇（tebuconazole）进行防治。然而，这些杀菌剂的广泛使用可能导致其在甘蓝中的残留，进而对人体健康构成潜在风险。因此，开发一种同时检测多菌灵和戊唑醇残留的方法，并研究其在甘蓝中的降解动力学及去污方法，具有重要意义。该研究的目标是建立一种基于液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）的高灵敏度分析方法，同时研究这两种杀菌剂在甘蓝中的残留、降解及去污效果。

详细工作流程
研究包括以下几个主要步骤：
1. 方法开发与验证：
- 使用LC-MS/MS技术开发了一种同时检测多菌灵和戊唑醇残留的方法，并进行了验证。
- 样品提取和净化采用改进的QuEChERS方法，多菌灵和戊唑醇的洗脱时间分别为0.96分钟和5.31分钟。
- 方法的检出限（LOD）和定量限（LOQ）分别为0.0005 mg/kg和0.0015 mg/kg。
- 通过加标回收实验验证了方法的准确性，多菌灵和戊唑醇的平均回收率分别为78.94%-104.89%和76.07%-98.62%。

1. 田间实验：

   • 在Raichur农业科学大学的实验田中进行田间实验，采用随机区组设计（RBD），设置单剂量和双剂量处理，分别施用多菌灵和戊唑醇。
     
   • 在第二次施药后，分别在第0、3、5、7、10、14、21和25天采集甘蓝样品，分析其残留量。
     
   • 通过一级动力学模型计算了两种杀菌剂的半衰期（t1/2）和降解速率常数（k）。
     

2. 去污实验：

   • 研究了不同家庭去污方法对多菌灵和戊唑醇残留的去除效果，包括盐水洗涤、柠檬水洗涤、烹饪等。
     
   • 比较了不同去污方法的残留去除率，发现2%盐水洗涤后烹饪和柠檬水洗涤的去除效果最佳，均超过90%。
     

主要结果
1. 方法验证结果：
- 开发的方法在甘蓝基质中表现出良好的线性关系，多菌灵和戊唑醇的相关系数（r²）均高于0.998。
- 基质效应（matrix effect）对检测结果的影响可忽略不计，多菌灵和戊唑醇的基质效应分别为-2.020%和2.592%。

1. 田间实验结果：

   • 多菌灵和戊唑醇在甘蓝中的初始残留量分别为0.274 mg/kg和0.194 mg/kg（单剂量），以及0.481 mg/kg和0.392 mg/kg（双剂量）。
     
   • 两种杀菌剂的降解符合一级动力学模型，多菌灵和戊唑醇的半衰期分别为2.17天和2.74天（单剂量），以及2.99天和2.81天（双剂量）。
     
   • 在施药后21天，两种杀菌剂的残留量均降至检测限以下，低于欧盟规定的最大残留限量（MRL）。
     

2. 去污实验结果：

   • 2%盐水洗涤后烹饪对多菌灵和戊唑醇的去除率分别为93.07%和91.27%。
     
   • 柠檬水洗涤的去除率分别为90.51%和91.24%。
     
   • 其他方法如2%盐溶液洗涤、直接烹饪等的去除率也超过70%。
     

结论
该研究成功开发了一种基于LC-MS/MS的高灵敏度分析方法，能够同时检测甘蓝中多菌灵和戊唑醇的残留。研究还揭示了这两种杀菌剂在甘蓝中的降解动力学，并验证了多种家庭去污方法对残留的有效去除。这些发现为甘蓝中杀菌剂残留的监测和去污提供了科学依据，具有重要的食品安全意义。

研究亮点
1. 开发了一种高灵敏度、高选择性的LC-MS/MS方法，能够同时检测多菌灵和戊唑醇的残留。
2. 首次系统研究了多菌灵和戊唑醇在甘蓝中的降解动力学，并计算了其半衰期。
3. 验证了多种家庭去污方法的有效性，特别是盐水洗涤后烹饪和柠檬水洗涤的去除效果显著。

其他有价值的内容
研究还探讨了杀菌剂残留对土壤微生物群落的影响，以及不同去污方法的化学机制，为进一步研究提供了方向。此外，研究结果可为制定甘蓝中杀菌剂残留的安全标准提供参考。