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作者与机构
本文由EFSA（欧洲食品安全局）的污染物食品链专家小组（Contam Panel）撰写，主要作者包括Helle Katrine Knutsen、Jan Alexander、Lars Barregård等。该论文于2017年6月21日发表在EFSA Journal上，DOI为10.2903/j.efsa.2017.4908。
论文主题
本文的主题是关于蜂蜜、茶、草药浸泡液和食品补充剂中吡咯里西啶生物碱（Pyrrolizidine Alkaloids, PAs）对人类健康的风险评估。PAs是一类由多种植物产生的天然毒素，具有潜在的致癌性和急性毒性。本文旨在更新2011年EFSA关于PAs的风险评估，并基于新的暴露数据提出相关建议。
主要观点与论据
1. PAs的健康风险背景
PAs是一类广泛存在于植物中的天然毒素，尤其在某些草药和食品中含量较高。2011年，EFSA首次评估了PAs在食品和饲料中的风险，但由于数据有限，仅对蜂蜜中的PAs进行了详细评估。当时，EFSA指出，高消费蜂蜜的幼儿和儿童可能存在健康风险。2016年，EFSA发布了新的暴露评估报告，进一步扩展了对茶、草药浸泡液和食品补充剂中PAs的研究。本文基于这些新数据，更新了PAs的风险特征分析，并提出了新的参考点（Reference Point, RP）以评估其致癌风险。
更新剂量-反应分析与风险特征
本文首先更新了PAs的剂量-反应分析，特别是针对其致癌性。通过重新分析大鼠暴露于Lasiocarpine和Riddelliine的数据，EFSA确定了新的RP为237 µg/kg体重/天。这一RP用于评估PAs的慢性致癌风险。基于此，EFSA发现，频繁和高消费茶和草药浸泡液的人群可能存在健康风险。此外，EFSA还指出，基于PAs生产的食品补充剂可能导致暴露水平接近已知引起急性毒性的剂量范围。
PAs的监测建议
本文还提出了一份包含17种PAs的监测清单，建议在食品和饲料中对这些PAs进行监测。这些PAs在茶、草药浸泡液和蜂蜜中具有较高的贡献率，例如Senecionine-N-oxide、Retrorsine-N-oxide等。EFSA强调，需要开发更灵敏和特异性的分析方法，以更准确地监测这些PAs的浓度。
暴露评估与不确定性分析
本文详细分析了PAs在欧洲人群中的暴露情况。结果显示，茶和草药浸泡液是PAs暴露的主要来源，尤其是幼儿和老年人群体。EFSA还进行了不确定性分析，指出尽管PAs的致癌风险评估存在一定的不确定性，但基于现有数据，频繁和高消费茶和草药浸泡液的人群仍可能存在健康风险。
急性毒性风险评估
EFSA还评估了PAs的急性毒性风险。基于人类中毒案例的数据，EFSA确定了2 mg/kg体重/天的剂量范围与急性毒性相关。通过对比暴露评估数据，EFSA认为，通过茶、草药浸泡液和蜂蜜摄入的PAs暴露水平远低于这一剂量范围，因此急性毒性风险较低。然而，EFSA指出，某些基于PAs生产的食品补充剂可能导致暴露水平接近急性毒性剂量范围，因此需要特别关注。
论文的意义与价值
本文提供了关于PAs在食品中健康风险的全面更新，特别是在茶、草药浸泡液和食品补充剂中的暴露评估。通过更新剂量-反应分析和风险特征，EFSA为政策制定者提供了科学依据，以制定更严格的食品安全标准。此外，本文提出的PAs监测清单和分析方法建议，为未来的食品安全监测提供了重要指导。总体而言，本文不仅更新了PAs的风险评估，还为减少PAs在食品中的暴露提供了切实可行的建议，具有重要的科学和公共卫生价值。
亮点
本文的亮点在于其基于最新数据的全面风险评估，特别是在茶和草药浸泡液中的PAs暴露分析。此外，EFSA提出的17种PAs监测清单和分析方法建议，为未来的食品安全监测提供了重要参考。本文还首次详细评估了PAs在食品补充剂中的暴露风险，填补了此前研究的空白。